Por que revogar importa
Cada aprovação que você concedeu continua ativa até ser revogada. Um projeto que sofra um hack depois pode ter suas permissões aprovadas abusadas contra você.
Como verificar
Use um verificador de aprovações confiável para listar as aprovações ativas no seu endereço em todas as redes. Procure valores ilimitados e contratos que você não reconhece mais.
Como revogar
Revogue tudo que for desnecessário, ilimitado ou desconhecido. Custa um pouco de gas, mas fecha um risco permanente. Faça disso um hábito: revise as aprovações a cada poucas semanas, especialmente após usar dapps novas.